La chambre négative : comment ça marche ?

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Vous êtes restaurateur, et avant d’investir dans une chambre froide négative, vous avez besoin d’en savoir un petit peu plus ?

La chambre négative : comment ça marche ?

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Comment fonctionne une chambre froide dite « négative » ?

Le principe de fonctionnement est le même que pour une chambre froide normale. En effet, c’est un local muni de propulseurs, capable de souffler de l’air plus ou moins froid. C’est d’ailleurs là qu’est toute la différence, puisque la chambre négative produit de l’air plus froid que zéro degré.

En revanche, la chambre positive produit de l’air plus chaud, au-dessus de zéro degré. Voici ce qui fait la différence, entre une chambre froide classique et une chambre froide négative.

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